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Octav va ouvrir un atelier de transformation alimentaire partagé près de Saint-Malo

Merci à Ouest France Entreprises pour cet article - le 03/01/2022 - par Maureen LE MAO

Accompagner la transition alimentaire du pays de Saint-Malo en mobilisant les acteurs et réseaux locaux autour de cette démarche : tel est l’objectif d’Octav, créée en avril 2020. Soutenue par le conseil départemental, l’association vient de finaliser une étude d’opportunité pour structurer son projet.


Car Octav entend ouvrir d’ici quelques mois un atelier de transformation alimentaire partagé. « Une cuisine polyvalente permettra de mutualiser de manière flexible des outils dédiés à la transformation alimentaire artisanale pour des besoins ponctuels ou plus récurrents », explique Camille Abt, à l’initiative d’Octav avec Julien Perennec. Sont ainsi ciblés les petits artisans, producteurs locaux ou encore entrepreneurs en phase de lancement de leurs projets. Un lieu de 150 m² a d’ores et déjà été identifié entre Saint-Malo et Cancale pour une première phase d’expérimentation. « En plus d’un laboratoire de 50 m², nous devrions disposer de 100 m² pour des espaces de stockage, mais aussi créer dans un second temps des cellules modulaires », détaille Camille Abt, finalisant le dimensionnement du projet, et son budget. Des bureaux permettront d’accueillir des formations théoriques et pratiques. L’atelier de transformation sera aussi ouvert aux associations et citoyens engagés dans l’alimentation durable.


LE MODÈLE ÉCONOMIQUE

La cuisine polyvalente sera louée à la journée ou la demi-journée selon les besoins. Dans sa logique d’accompagnement de la transition alimentaire, Octav entend aussi réaliser, pour le compte de tiers - associations, collectivités - des missions autour de cette thématique. Soutenue par Tag 35, l’incubateur de projets liés à l’économie sociale et solidaire, Octav vient d’être primée au concours Étonnants créateurs de Saint-Malo agglomération. Elle reçoit, dans ce cadre, un prêt d’honneur de 10 000 € d’Initiative Pays de Saint-Malo. Octav se structure aujourd’hui sous la forme d’une association, mais envisage de prendre la forme d’une SAS avec l’agrément Esus.

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